The grill

Du faux filet au filet

Le Restaurant

T-bones, côtes Tomahawk, ribs: Chez Philippe, All our meat is grilled over beech wood charcoal famous for its virtues in providing healthier cooking and a leaner, lighter, gourmet experience. Adding new levels of flavour to your protein!

However, it is not just a single step from striploin to filet for fish also has pride of place on our bill of fare. Lobster, seafood, gambas, sea and freshwater fish, all these “meats of the sea” are there for you to discover.

GRILL’S MENU DAILY PLATES

Daily plates

Retrouvez nos menus de la semaine

Menu du lundi 14 juin
Menu du mardi 15 juin
Menu du mercredi 16 juin
Menu du jeudii 17 juin
Menu du vendredi 18 juin

En été, profitez des exterieurs

RÉSERVEZ

Du côté de la verrière, la terrasse nappée à l’étage ou au RDC la terrasse du bar et son incontournable chariot à glaces.

SALADES & SOUPES

Salades

Betterave

au gingembre

12.-

César au poulet

20.-

Salade de homard

aux cœurs de sucrine, mangue et fruits de la passion

40.-

Soupes

Artichaut vapeur

vinaigrette façon « gribiche »

18.-

Asperges blanches de Provence

sauce Hollandaise “légère”

22.-

Entrées

Artichaut vapeur

vinaigrette façon « gribiche »

18.-

Asperges blanches de Provence

sauce Hollandaise “légère”

22.-

Carpaccio de gambero rosso

guacamole et pastèque grillée, vinaigrette miel-citron

49.-

Caviar Prunier “Osciètre Classique”

pommes grenailles vapeur, blinis et crème aigre 50gr

135.-

Crevettes « Jumbo »

sauce tomate et raifort

24.-

Mousse de foie de volaille

au poivre vert, pain grillé

16.-

Pâté en croûte de volaille rôtie

morilles, asperges et foie gras, gelée au vin jaune

21.-

Pressé de foie gras de canard

à la rhubarbe et hibiscus, sablé aux noix de pécan

28.-

Rillettes de poulet rôti

aux épices cajun et pickles, pain toasté

16.-

Tartare de boeuf XXL

coupé au couteau, toasts à la moëlle
300Gr

70.-

Tartare de thon à l’avocat

échalotes croustillantes

24.-

VIANDES

Agneau Irlande

Côtelette 1ere

50Gr

11.-

Carré d’agneau fumé au foin, jus au romarin

300Gr, 4 côtes

48.-

Bœuf Irlande

Filet

180 Gr.

48.-

T-Bone Angus

800Gr. – 2 personnes

140.-

Noix d’entrecôte

250Gr.

49.-

Bœuf Japon

Entrecôte Wagyu Kobe 9+

coupée à table – les 100Gr.

98.-

Bœuf Suisse

Côte de bœuf

(30mn) 800gr.
2 personnes

160.-

Faux filet

250 gr.

38.-

Os à moelle

(fémur, berceau long) Suisse

17.-

Tartare de boeuf XXL coupé au couteau

300 gr,
toasts à la moëlle

70.-

Hamburger de Wagyu de Lucerne

Au lard et fromage, sauce “Denise’s”

42.-

Filet sur os (rassis 5 semaines sur l’os)

300Gr.

79.-

Bœuf USA Natural

Entrecôte double Angus

400Gr.

78.-

Porc Suisse

Travers laqués

300 Gr.

28.-

Veau Suisse

Côte de veau simple gratinée au beurre de moëlle

280 Gr.

52.-

Volaile France

Volaille de Bourgogne farcie au maïs

“popcorn”, sauce poulette

36.-

POISSONS, CRUSTACÉS & COQUILLAGES

Bar cuit entier en croûte de sel

émulsion au lemongrass

152.-

Carré de sole aux morilles et ail des ours

émulsion au vin jaune

52.-

Homard grillé et gratiné au curry noir

émulsion à la cardamome
entier 80.00chf

42.-

Pavé de cabillaud « charbonnier »

rôti et laqué « Teriyaki »

32.-

Pavé de saumon de l’Engadine cuit vapeur au « furikake wasabi »

et kalamansi

50.-

Garnitures & Sauces

Garnitures

Carotte braisée au gingembre

7.-

Fenouil braisé au naturel

8.-

Haricots verts sautés à l’échalote

6.-

Maïs entier cuit au feu de bois aux condiments

10.-

Oignon confit, soubise au Chasselas et sarriette

7.-

Pomme mousseline

6.-

Pommes allumettes

6.-

Purée d’épinard à la crème

6.-

Riz pilaf au lemongrass

6.-

Sauces (Comprises)

Beurre au paprika fumé

Sauce au poivre vert

Sauce au Roquefort

Sauce BBQ

Sauce Béarnaise

Sauce verte herbes et piment

Sauce « Café de Paris »

Fromages

Gruyère de Charmey

12.-

Tomme fleurette de Rougemont au lait cru

15.-